Il farro dicocco è uno degli antichi genitori del grano.
Questa farina è ottenuta dal farro dicocco coltivato in azienda con agricoltura biologica, grazie alla collaborazione di piccoli molini del territorio che utilizzano antiche macine di pietra naturale locale.
Rispetto al frumento, il farro dicocco contiene un amido che si caratterizza per un minore indice glicemico.
Il glutine è contenuto in quantità modesta ed è poco tenace. Per questa ragione gli impasti di farina di farro integrale risultano meno plastici rispetto a quelli di farina di frumento e richiedono tempi di lievitazione maggiori.
Tenendo conto di questo aspetto, è possibile utilizzare questa farina con ottimi risultati per preparare in casa pane, pizza, biscotti e ciambelle, dal gusto ricco e facilmente digeribili.

Ingredienti: farina di farro integrale