Preparato artigianalmente a crudo mediante una lavorazione di quattro giorni che utilizza soltanto sale e aceto, secondo una tradizionale ricetta del territorio che ne preserva la caratteristica fragranza.
L’olio extravergine di oliva bio proviene dall’oliveto di Monte Spada.
La permanenza dell’olio e.v.o. con lo scalogno rende l’olio un condimento particolarmente gustoso per le insalate.

Ingredienti: scalogno ecotipo romagnolo bio, olio extra vergine di oliva bio, aceto bio di vino, sale.