Preparato a crudo mediante una lavorazione di quattro giorni che utilizza soltanto sale e aceto, secondo una tradizionale ricetta del territorio che ne preserva fragranza e croccantezza.
Rispetto all’olio di oliva extra vergine, la preparazione in olio di semi si adatta meglio per l’utilizzo in ristoranti e locali in cui il pregiato bulbillo viene proposto con il classico abbinamento di prosciutto e piadina o per la guarnizione di pizze speciali.

Ingredienti: scalogno ecotipo romagnolo bio, olio di semi di girasole bio, aceto bio di vino, sale, pepe bio in grani.